Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 gr riblap,3 eetl plantaardige olie,5 uien,1 spriet sereh,of 1 theel poeder,2 tenen knoflook,2 salamblaadjes,2 schijfjes djahe of 1 theel,zout,i theel kentjoer,3/4 dikke dl santen,1 theel ketoembar,1/2 theel djinten.
Voorbereiding:
Snijd het vlees in blokjes,snijd de uien en knolook fijn. Maak alle verse kruiden schoon en vijzel ze.
Bereidingswijze:
Meng de djahe,laos,kentjoer,ketoembar,djinten, door de uienmassa.Pet de verse sereh met de stamper van de vijzel,en leg er een knoop in.Verhit de olie in een wok,fruit de uienmassa en de sereh goudbruin.Bak de blokjes vlees rondom bruin in het kruidenmengsel.Voeg de salamblaadjes toe,een scheutje water en zout naar smaak.En laat het vlees ruim 2 uur zachtjes gaar stoven. Roer als het vlees gaar is de santen erdoor,laat het gerecht dan niet meer koken, want de santen schift snel
|
|